도루묵 보관법1 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 도루묵 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다. 겨울 제철 해산물들이 많죠. 그 중에서도 호불호가 갈리긴 하나 재밋는 일화가 있으며, 겨울에 알이 꽉 차고 비린내 없이 단백하게 즐길 수 있는 도루묵에 대해 함께 알아보고자 합니다. ◎ 도루묵 이란? 조기어강 농어목에 속하는 한류성 어종으로 한국 동해, 일본 북서해, 러시아의 오호츠크 해 근처에 주로 서식합니다. 수심 200~400m 내 모래펄 바닥에 주로 서식하며, 한류성 어종 답게 산란시기는 11~12월 사이이며, 몸 길이는 13~17cm 내외 입니다. 우리나라에서는 강원도 전역에서 잘 잡히며, 주로 구이나 알탕으로 먹으며, 일본에서는 장기간 숙성시켜 초밥으로 만든 '하타하타즈시'라는 향토 음식이 있습니다. 도루묵의 어원 중 하나로 민담이 전해지며, 피난길에 오른.. 2021. 1. 18. 이전 1 다음
