목이버섯 고르는법1 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 목이버섯 ) 안녕하세요 정보 알리미 다올입니다. 나무에 달린 귀 라는 뜻의 목이버섯은 특유의 맛과 향, 식감이 좋으며, 버섯 중 저장성이 가장 좋다고 알려져 있습니다. 잡채나 짬뽕 등에 들어가는 식재료라 친숙하게 느껴지는 목이버섯에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 목이버섯 이란? 담자균강 목이목의 버섯으로 나무에 달린 귀 와 같다 하여 붙여진 이름이 목이 버섯 입니다. 독은 없으며, 식용할 수 있고, 비타민D가 풍부합니다. 주로 잡채와 같은 볶음요리와 중국 요리에 많이 쓰이며, 쫄깃하고 꼬들한 식감이 일품이며, 향이 강할 수 있어 호불호가 갈리긴 하나 이는 적당히 불려 센 불에 확 볶을 경우 쫄깃하면서도 맛있다고 하니 요리사의 실력과도 관계되어 있다고 볼 수 있습니다. 미역과 마찬가지로 말린 것을 물에 불려 놓으면 .. 2021. 2. 15. 이전 1 다음
