알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (가자미)
안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다. 찜부터 조림까지 담백하고 부드러운 맛이 일품인 가자미에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 가자미 란? 가자미목 가자미과에 속하는 바다 어류들의 통칭으로 넙치와 같은 목이지만, 넙치의 경우 눈 기울어진 방향이 반대쪽이며, 구분은 사람 얼굴을 마주보는 방향에서 물고기 눈이 왼쪽으로 쏠렸다면 넙치(광어), 오른쪽이면 가자미(도다리)라고 하며, 줄여 '좌광우도' 라고 합니다. 하지만 강도다리 처럼 도다리인데도 눈 기울어진 방향이 넙치와 같은 종도 있으므로 주둥이를 보고 구분하는 것이 확실하며, 주둥이와 이빨이 크면 넙치, 둘 다 작다면 가자미류로 보는게 확실합니다. 가자미는 씹는 감촉이 부드럽고 맛도 좋기에 구이, 찜, 회, 탕 등 다양하게 요리할 수 있으며, 칼로리가 낮아 ..
2020. 12. 17.
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