전어 손질법1 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 전어 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다. 가을하면 생각 나는 생선이 있죠. 굽는 냄새로 '집 나간 며느리도 돌아온다'라는 속담이 있을 정도로 유명한 전어에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 전어 란? 청어과의 어종으로 수심이 얕고 물살이 빠른 지역, 특히 삼각주 부분에 많이 서식하며, 동아시아 연안에 주로 서식하며, 볼록한 배와 길게 가로로 갈라져 나오는 등지느러미가 특징이며, 지방질이 많아지는 가을철 우리나라와 일본에서 크게 사랑받는 어종 입니다. 가을쯤 되면 살이 오르고 맛이 최고이기에 가을전어라는 말이 있으며, 주로 회, 구이, 찜, 젓갈 등으로 해먹으며, 전라도에서는 전어를 깍두기와 같이 담근 전어깍두기도 있다고 합니다. 전어가 전국적으로 유명세를 떨친 배경은 2000년대 들어 식객 등을 통해 유명해졌.. 2021. 1. 26. 이전 1 다음
