알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (상황버섯)

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

상황버섯은 2011년 대한 내과 학회지에서 간 독성을 가장 많이 일으키는 민간 약재 중 한가지로 뽑혔으며, 몸 상태를 고려한 섭취가 필요하기에 장기간 섭취할 경우 한의사와의 상담이 필요합니다. 그럼에도 불구하고 상황버섯이 가지고 있는 여러가지 효능으로 인해 약용버섯으로 많이 식용되고 있습니다. 자연산 상황버섯의 경우 부르는게 값이란 말이 있을 정도죠. 이러한 상황버섯에 대해 함께 알아보도록 하겠습니다.

바나듐상황버섯 / 환경법률신문

◎ 상황버섯 이란?

상황버섯은 소나무비늘버섯과에 속하며, 정식명칭은 목질진흙버섯으로 주로 고산지대에 서식하는 활엽수와 뽕나무 줄기에 자생하는 버섯으로 야생에서 드물게 발견할 수 있으며, 종류는 무려 280여개에 달하며, 노란빛을 띄고 진흙이 뭉쳐 있는 것 같은 모양을 유지하다가 다 자란후엔 반원모양, 둥근 산 모양, 말굽 모양, 편평한 모양 등 다양한 모양을 가지고 있습니다. 갓은 지름 6~12cm 두께는 2~10cm로 2년이상 자랐으며, 조직이 단단하고 두께가 두꺼울수록 좋은 버섯 입니다.

국내 유통중인 상황버섯의 경우 비닐하우스에서 참나무나 뽕나무에 Baumi균을 이식해 재배하고 있는 것이며, 노란색을 띄지만 자연산 상황버섯의 경우 뽕나무 수액을 먹고 자라기에 황갈색을 띄는 것이 특징입니다.

◎ 상황버섯의 유래

상황(桑黃)이란 말은 중국에서 유래한 것으로 우리말로는'목질진흙버섯', 학명은 펠리누스 린테우스(PhellinusLinteus)와 진흙버섯(Phellinus. baomii)입니다. 상황버섯의 항암효과가 거론된 것은 지난 95년부터이며, 면역 증강제로서 효과가 일찍이 드러났지만 다년생 자연산인 상황버섯이 워낙 희귀한데다 인공재배 또한 너무 어려워 소량생산밖에 되지않았기 때문에 kg당 4백만∼5백만원 이상의 고가에 거래가 이루어졌고. 그것도 포자층이 형성되지 않은 완전한 버섯이라고 말할 수 없는 균사체에 가까운 것 이었습니다.

◎ 상황버섯 영양성분

상황버섯에는 베타글루칸과 프로테오글리칸, 미네랄류, 비타민류, 아미노신류 등 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 뿐만아니라 동의보감, 본초강목, 중약대사전 등 여러 의서에서 그 효능을 입증해온 약재이며, 자궁출혈 및 대하, 월경불순, 장 출혈, 위장 기능 증진, 해독 작용, 염증 억제 등 그 효능도 다양합니다.

◎ 상황버섯 효능

1. 항암작용

상황버섯의 대표적인 효능으로 발암물질을 분해하고 암세포가 증식하거나 재발하는 것을 억제하는 베타글루칸 성분이 풍부하게 함유되어 각종 암 등에 뛰어난 효능을 보이며, 암 치료와 암 전이되는 것을 억제 합니다.

2. 면역력 증진

상황버섯의 베타글루칸 성분은 항암 뿐만 아니라 면역세포를 활성화시키고 면역조절 작용을 하여 면역력을 증진시키며, 신진대사의 저하와 장기들의 기능, 면역세포를 만드는 골수 기능 등의 저하를 막는 역할을 하여 각종 질병을 예방하는 효능이 있습니다.

3. 당뇨 및 성인병 예방

상황버섯에는 인슐린 분비를 촉진시키고 혈당을 조절할 수 있는 효과가 있어 꾸준히 섭취 시 혈당으로 인한 각종 질병과 당뇨병 등의 예방과 치료에 효과적이며, 콜레스테롤 수치를 정상화 시켜 성인병 예방에도 효과적 입니다.

4. 간 기능 증진

상황버섯은 간 기능이 저하되어 해독작용이 늦어질 시 쉽게 피로함을 느끼거나 스트레스나 음주로 인한 간의 피해를 정상화 시켜 줌으로 피로회복이 빨라지고 해독작용을 도와 숙취해소에도 좋습니다.

5. 피부미용

상황버섯에 비타민C가 풍부하여 항산화 작용을 하기에, 몸 속의 활성화 산소를 제거하고 노화를 억제하여 피부의 탄력과 주름 등을 방지하여 피부 미용에 효과를 보입니다.

6. 소화기 질환 개선

상황버섯은 오장의 기능을 향상시켜줘 위와 소장, 대장 등의 소화기 계통의 신진대사를 활발하게 도와줍니다.

◎ 상황버섯 보관법

건조된 상황버섯은 냉장보관을 하지 않고 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 하며, 한번 달인 상황버섯의 경우 쉽게 변질될 수 있어 냉장보관 하는 것이 좋습니다.

◎ 상황버섯 복용법

일반적으로 시중에서 상황버섯은 두 가지 형태로 구입할 수 있으며, 한 가지는 상황버섯 그대로이며, 다른 한 가지는 추출물로 만든 분말 입니다. 어떤 것이든 믿을 수 있는 회사 제품이 좋겠죠. 그리고 성분표를 잘 살펴보시고, 설명서의 용법대로 드시는 것이 좋습니다.

상황버섯을 잘게 부숴서 물 2L에 부순 상황버섯 30g을 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 물이 1/3~1/2 정도가 될 때까지 달이고, 달인 물은 다른 용기에 보관 후 물을 다시 달이며 재탕, 삼탕 하여 달인 물을 한 곳에 모아 냉장 보관 하시거나 하루 3회 식전이나 식후 따뜻하게 차를 마시듯 복용하시면 됩니다.

◎ 상황버섯 부작용

상황버섯은 대체로 안전하나, 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다. 버섯류 알러지가 있으시거나, 잘 관리되지 않은 버섯의 경우 독성이 있을 수 있으며, 다른 약과 같이 복용시 의료 전문인의 도움이 필요할 수 있습니다. 일일 적정 복용량은 70kg 기준 3~5g 입니다.