알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (장어)

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

몸에 좋은 보양 음식 하면 생각나는 것들 중 하나가 장어 입니다. 하지만 어디에 어떻게 좋은지는 정확히 모르고 먹는 경우가 많죠 ^^; 그래서 장어에 대해 함께 알아보고자 합니다.

◎ 장어 란?

장어는 뱀장어목에 속하는 모든 종들을 통틀어 이르는 말이며,  어떻게 살며, 어디서 알을 낳고 어떤 삶을 사는지 아직까지도 풀리지 않아 조사를 하고 있으며, 이 때문에 키울 수 있는 조건을 알지 못해 양식하기 힘든 것으로 유명합니다.

장어는 연어와 반대로 강에서 살다가 바다로 가서 알을 낳으며, 수압이 높은 곳에서 알을 낳기에 그 환경을 재현하지 못해 양식하는 것도 바다에서 강으로 넘어오는 것을 잡아 양식 하는 것이 현실 입니다.

장어의 제철은 5월~7월이며, 양념구이, 덮밥, 튀김, 찜, 탕 등 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 동의보감의 기록에 따르면 '허약 체질이나 영양실조에 좋고, 각종 상처를 치료하는 데 탁월하다' 라고 합니다.

◎ 장어 효능 

1. 기력보충

장어는 고단백식품으로 양질의 단백질을 비롯 각종 비타민, 여러 미네랄을 두루 함유하고 있습니다. 기력을 보충하고 피로를 회복하는데 효과적 입니다.

2. 활력 증진(정력 강화)

장어에는 아르기닌 성분이 100g 당 1000mg씩 함유되어 있어 평소 섭취가 어려운 영양분이기에 원기회복에 큰 도움이 된다고 합니다. 뿐만아니라 여러 무기질 등 성분이 골고루 있으며 체내 신진대사를 원활하게 해줘 신체 활력을 높이고, 정력을 강화시키는데 도움을 줍니다.

3. 피부미용

장어의 비타민E 성분과 레타놀 성분이 피부의 모세혈관을 튼튼하고 건강하게 만들어줘 피부의 탄력을 챙겨 주름 및 노화 방지에 도움을 줍니다.

4. 심혈관계 질환 예방

장어에는 불포화지방산이 풍부하여 콜레스테롤이 쌓이는 것을 억제하고 혈전을 녹이는 작용을 통해 전반적인 혈관 건강을 향상시키고 성인병 예방에 도움을 줍니다. 뿐만아니라 오메가3 및 토코페롤 성분은 혈관 청소를 담당하고, 아르기닌 성분이 혈관의 수축 및 이완작용을 향상시켜 혈액 순환을 원활하게 하고 칼륨 성분이 나트륨 등의 유해 성분을 체외로 배출해 정상 혈압을 유지시켜주는 역할을 하여 동맥경화 등과 같은 심혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.

5. 두뇌 발달

장어에 함유된 불포화지방산인 DHA 성분은 뇌세포를 활성화 시켜주고 인지능력 및 기억력 등의 향상에도 도움을 줘 성장기 어린아이 두뇌 발달, 어르신들의 치매예방에도 도움을 줍니다.

◎ 장어 섭취시 주의사항

복숭아와 궁합이 가장 나쁘며, 이는 장어가 기름기가 풍부한 식품인데 복숭아에 함유된 유기산이 지방의 소화를 방해해 설사를 유발하기 때문입니다. 그러니 장어를 드신 후 후식으로 복숭아는 필히 피해야 합니다.

지방간이 있으신 분들은 섭취 시 오히려 지방간을 높여 간기능에 손상을 일으킬 수 있으니 섭취에 주의가 필요하며, 지질 함량이 높아 비만, 고지혈증이 있으신 분 또한 장어는 피하시는게 좋습니다.

장어 드시고 지친 요즘 활력을 되찾아 보시는 것은 어떨까요 ^^