알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (새우)

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

새우 많이들 드시죠. 9월에서 12월까지가 제철이며 찜이나 튀김, 전, 구이 등 어떻게 요리해도 맛있는 새우에 대해 함께 알아보도록 해요.

◎ 새우 란?

절지동물 십각목 중 일부 종을 말하며 새우 모양이라면 다 새우라고 불립니다. 크기는 종마다 매우 다양하며 몸은 체절로 구성되어 있습니다. 특유의 맛과 육질로 동서양을 막론하고 사랑받는 해산물이며, 담백하면서 쫄깃탱탱한 육질이 특징이며 신선한 새우라면 진한 단 맛이 납니다. 몸체는 ㅗ통 맑은 무채색을 띠며 열을 가해 조리 시 빨간색으로 변하며, 머리부터 꼬리까지 버릴 게 없는 생물 입니다.

한방에서는 새우가 남성의 성기능 장애에도 탁원한 효과가 있다고 알려져 있으며, '본초강목'에서도 새우의 양기를 "혼자 여행할때는 새우를 먹지말라" 라고 언급하고 있습니다.

◎ 새우 효능

1. 기력회복

새우에는 잘 알려진 피로회복 성분인 타우린이 함유되어 있어 기력을 보충하고 원기를 증진하는데 효과적이며, 남성의 양기 증진에도 좋습니다.

2. 피부미용

새우의 붉은 빛을 내는 성분은 아스타잔틴 이라 하며, 이는 항산화작용을 통해 체내 활성산소를 제거해 세포의 산화를 억제시켜 노화 방지에 도움을 줍니다.

3. 면역력 증진

새우에는 각종 미네랄 성분들과 함께 키토산, 타우린 등 여러 영양성분들이 체내 신진대사 및 혈액순환을 촉진시켜 외부로부터의 세균이나 바이러스 등에 대항할 수 있는 면역체계를 향상시켜 줍니다.

4. 성장

새우에 풍부하게 함유된 키토산 및 칼슘 등의 성분들이 성장기 어린아이의 골격발달 및 성장 발육에 도움을 주며, 특히 꼬리 쪽에 많은 영양분이 있다고하니 버리시지 마시고 같이 드셔주는게 좋습니다.

5. 심혈관계 질환 예방

새우에 함유된 키토산 성분은 혈관 속 유해 콜레스테롤(LDL) 수치를 감소시켜줘 혈전의 생성을 억제시켜줘 혈액순환을 원활하게 해 고혈압을 비롯한 동맥경화 등 심혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.

이외에도 눈, 골다공증, 뇌 등 전반적으로 좋은 효능을 보여줍니다.

◎ 새우 부작용

새우를 과하게 섭취할 시 기와 혈이 상하며, 풍과 열을 일으킨다고 하니 주의가 필요합니다.

◎ 새우 까는 쉬운 요령

- 삶은 새우

새우 머리를 기준으로 두 번째와 세 번째 마디 사이를 앞 뒤로 구버렸다 폈다 하며 벌린 후 둘 사이가 벌어지면 먼저 머리쪽 껍질을 깐 뒤 남은 뜃 부분은 꼬리를 잡고 당기면 속살만 쏙 빠집니다.

- 생 새우

생새우의 허리를 반대로 두 번 꺽어준 다음 가위로 새우의 머리를 제거한 후 가위로 새우의 배를 가르고, 꼬리의 양쪽 부분을 자른 뒤 속살을 잡아 당깁니다.

*주의사항 : 생새우의 꼬리에 찔릴 수 있으며, 운이 나쁘다면 미생물로 인한 감염이 있을 수 있어 각별히 주의를 요합니다.

새우에 대해 알아보았습니다. 많은 사람들에게 사랑 받는 새우 가족과 함께 드셔보시는 것은 어떨까요 ^^