알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 귀리 )

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

 

귀리(OAT)는 미국 타임지에서 세계 10대 슈퍼푸드로 선정되며 주목받기 시작했습니다. 귀리는 슈퍼푸드 중 유일한 통곡물로 필수 아미노산이 풍부하며, 단백질 함량 또한 높습니다. 오트밀은 서양에서 아침 식사 대용으로 먹는 대표적인 음식이며, 귀리를 압착하고 분쇄하여 먹기 좋은 형태로 가공한 것을 말합니다. 이러한 귀리에 대해 함께 알아보도록 해요.

 

 

◎ 귀리 란?

 

곡식의 일종으로 서아시아 지역이 원산지이며, 1m 이상 자랄 수 있습니다. 메밀이나 호밀 등과 같이 척박한 땅에서도 파종과 재배, 수확이 용이하기에 동유럽이나 북유럽 등지에서도 많이 재배하며, 최대 산지는 러시아 입니다.

 

우리나라에는 대략 고려시대 때 유입된 것으로 추정되며, '귀리'라는 순 우리말 이름이 존재하는 이유이기도 합니다. 곡식으로의 수확량이 너무 적고, 사람 먹을 곡식을 심을 땅도 부족한데 가축 먹일 사료용 작물을 따로 재배할 만한 상정도 되지 못하였기에 작물로써의 인기는 없었습니다. 한때는 잡초로 취급받았으며, 조선 후기로 가며 이양법 등의 농업 기술 발달로 기호작물을 재배하는게 가능해져 귀리를 재배할 여건이 되었어도 다른 기호 작물에 밀려 많이 재배되지 않았습니다. 현재도 식품용 귀리는 대부분 수입에 의존하고 있으며, 웰빙 열풍 이후 건강식으로 각광 받으며 전라도 지역에서 주로 재배됩니다.

 

◎ 귀리 효능

 

1. 다이어트 식품

귀리의 최대 관심도 중 하나는 다이어트라고 해도 과언이 아닙니다. 귀리는 체중 감량에 매우 효과적이며, 다이어트 시 탄수화물 섭취를 줄이고 단백질 섭취를 향상시켜야 한다는 상식을 가지고 있죠. 귀리는 곡물이지만 단백질과 섬유질의 함량이 풍부해 섭취시 지속적인 포만감을 충족해 주기 때문에 과식하는 것을 방지하고, 이는 베타글루칸 성분이 열을 가해도 거의 파괴되지 않기에 센 불에 볶아 간식으로 섭취할 경우 포만감을 오래 지속시켜주고 다양한 영양소를 함유하고 있어 다이어트 식품으로 제격입니다.

 

2. 장 건강

귀리의 풍부한 식이섬유는 현미보다 3배 많다고 하며, 이는 장의 운동을 원활하게 하고 숙변을 제거하며 변비 예방에 도움을 줍니다. 뿐만아니라 대장의 건강에 도움을 줘 대장암을 예방하는데도 효과적입니다.

 

3. 피부미용

귀리의 프로스타클라딘 성분이 피부 미용에 도움을 주며, 아베난스라미드 성분은 항산화 성분으로 체내 활성산소를 제거해 노화 방지 및 세포의 재생을 도와줍니다. 하여 귀리를 볶아 부수거나 눌러 죽처럼 조리한 오트밀을 플레인 요거트에 섞은 후, 스크럽팩으로 사용하면 활절기에도 매끄럽고 촉촉한 피부를 유지할 수 있습니다.

 

4. 항암 효과

귀리의 폴리페놀 성분은 항암작용을 통해 암과 싸우는 면역 조절제이며, 단백질과 함께 섭취할 경우 긍정적인 효과를 발휘하고, 뿐만아니라 베타글루칸 성분이 면역력 증진에 도움을 줘 암 세포를 죽이는데 도움을 줍니다.

 

5. 성인병 예방

귀리에 함유된 칼륨 성분은 체내 나트륨을 체외로 배출하여 몸이 붓는 것을 막아주고, 혈관을 건강하고 깨끗하게 해주며, 베타글루칸 성분이 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 고지혈증, 동맥경화와 같은 심혈관계 질환, 성인병 예방에 도움을 줍니다.

 

이외에도 당뇨병, 성장발육, 골다공증 예방, 신진대사 촉진 등에 도움을 줍니다.

 

◎ 귀리 주의사항

 

식이섬유가 풍부하기에 과다 섭취 할 경우 배가 더부룩하고 소화가 잘 되지 않으며, 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다. 또한 퓨린 성분을 함유하고 있는데 과하게 섭취 시 신장결석이나 통풍을 유발할 수 있고, 다른 곡물에 비해 글루텐 성분이 거의 없으나, 알레르기를 유발할 수 있으니 주의가 필요합니다.

 

임산부의 경우 귀리 섭취 시 자궁수축을 동반한 유산의 위험이 있을 수 있기에 주의가 필요하지만, 산모에게 도움이 풍부한 식이섬유와 영양소가 있기에, 임신 초기에 섭취하는데 주의가 필요합니다.

 

 

귀리 알고 드셔서 건강 챙겨보시는 것은 어떨까요 ^^