알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 현미 )

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

 

곡물의 제왕이자 신이내린 식재료라 불리는 현미는 백미에 비해 각종 비타민과 미네랄을 균형 있게 함유하고 있습니다. 우리가 신체활동 시 필요한 에너지로 사용되는 전분은 백미가 거의 다가지고 있으나 우리 몸에 필요로 하는 미네랄 등 영양소 대부분은 쌀눈에 함유되어 있으며, 나머지를 쌀겨라 부르는 현미의 껍질에 함유되어 있습니다. 쌀눈과 쌀겨층을 완전히 벗겨낸 것이 바로 백미이니, 에너지로 사용되는 전분을 제외한 영양소는 현미가 가지고 있는 것이죠. 이러한 현미에 대해 함께 알아보도록 해요.

 

현미 / 코메디닷컴

◎ 현미 란?

 

벼를 수확한 뒤 먹을 수 있게 껍질을 벗겨내는 과정을 도정 혹은 정미라고 하는데, 이 도정 과정은 쌀겨만 벗겨내는 것이 아닌 배아도 깍아내게 됩니다. 이때 겨층을 완전히 벗겨내어 하양게 도정한 것이 우리가 흔히 먹는 백미이며, 왕겨만 제거하고 쌀겨층과 배아를 남겨둔 쌀이 현미이며, 쌀의 가공 단계에 따른 구분이므로, 흑미 현미, 찹쌀 현미도 있습니다.

 

◎ 발아현미 란?

 

현미 섭취시 생기는 까슬거림과 소화가 잘 안되는 단점을 보완한 곡물로 현미쌀을 적정 수분과 온도 등을 유지해 담가두면 1~5mm 정도 싹을 띄운 '발아현미' 가 됩니다. 이 과정에서 현미에 함유된 비타민 B1, B2, 당질, 단백질, 지방질 등이 수 배 이상 증가하며 발아현미는 몸의 자연치유력을 높이고 성인병을 예방하고 해독작용을 하고, 피틴산이란 물질로 인해 소화가 잘 되지 않는 단점도 발아현미가 되며 다른 물질로 바뀌기에 소화가 잘 됩니다.

 

◎ 현미 효능

 

1. 다이어트

현미에는 수용성과 불용성 식이섬유가 풍부해 변이 몸 안에 정체 시간을 짧게 해주고 노폐물이 체외로 배출되는 것을 촉진시켜 변비를 예방해 주고 쉽게 포만감을 느끼게 하여 다이어트에 효과적이며, 장내 좋은 박테리아를 증가시켜 장 건강에 도움을 줍니다.

 

2. 피부미용

현미에 함유된 비타민B는 피부의 잡티를 제거해 피부를 맑고 깨끗하게 해주며, 아토피, 건선 등의 피부질환을 개선해주며, 비타민E는 피부의 노화를 방지하며 주름을 예방해주는 효과가 있고, 몸 속 독소를 제거해 피부질환을 완화 시켜 줍니다.

 

3. 탈모 개선

현미에 함유된 섬유질, 단백질, 비타민, 미네랄 등이 모발에 영양 공급을 해주며, 인슐린 분비 촉진으로 인한 호르몬 불균형을 막을 수 있어 모근을 튼튼하게 만들어 머리카락 빠지는 것을 줄여주는데 도움을 줍니다.

 

4. 항암작용

현미에 함유된 이노시톨, 피트산, 베타시스테롤 등 강력한 항암물질로 암 예방을 해주고, 암세포의 증식을 억제시키고 암의 진행 속도를 늦추는데 효과적 입니다.

 

5. 혈관질환 개선

현미에 함유된 섬유질과 불포화지방산인 리놀레산과 리놀렌 등이 풍부해 혈관 내 나쁜 콜레스테롤을 제거하여 혈액순환을 원활하게 해주고, 동맥경화, 고혈압, 고지혈증 등 심혈관질환 예방 및 개선에 도움을 줍니다.

 

이외에도 피로회복, 당뇨 등에 도움을 줍니다.

 

◎ 현미 주의사항

 

아토피가 심한 경우 섭취 시 더 심해질 수 있으며, 이는 가려움을 유발하는 니코틴산 성분이 원인으로 추정됩니다. 뿐만아니라 소화 장애를 가지고 있다면 소화력이 더 나빠질 수 있어 주의가 필요 합니다.

 

 

현미밥 드시고 건강 챙겨보시는 건 어떨까요 ^^