알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 당근 )

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

 

마트 등에서 쉽게 구할 수 있으며, 요리 재료로 많이 사용되고 몸에 좋은 영양분이 많은 당근에 대해 함께 알아보려고 해요.

 

 

 

◎ 당근 이란?

 

'홍당무'라고도 불리는 채소로 원산지는 아프가니스탄 입니다. 옛날에는 사람은 먹지 않았으며, 가축인 말의 밥으로 주는 채소였으나 요새는 샐러드, 카레, 볶음밥 등에 많이 사용되며, 토끼, 소, 말 등의 사료로 많이 사용됩니다.

 

동서고금을 막론하고 호불호가 갈리는 채소로 손꼽히며, 날 것은 당근 특유의 특이한 쓴맛이 나는 묘한 향 때문이며, 어설프게 삶거나 볶으면 식감이 물렁해지고 단맛이 달아나기에 그러합니다. 조리를 제대로 하면 자연스러운 단맛을 느낄 수 있으며, 향을 무시하고 먹으면 날 것으로도 먹을만 합니다. 볶음밥의 경우 당근을 작게 썰어 넣기에 아이들은 당근이 들어가도 모른채 먹는 경우가 많기에 당근도 많이 먹게되며, 이와 같은 방식의 계란찜, 오믈렛 등에 넣는 방법도 있습니다.

 

◎ 당근 효능

 

1. 눈 건강

당근에 풍부하게 함유된 비타민A는 시력 유지에 도움을 주며, 안구 건조증, 야맹증 등의 각종 눈 질환을 개선 및 예방하는데 도움을 줍니다. 이외에도 루테인, 리코펜 성분 또한 도움을 줍니다.

 

2. 성인병 예방

현대에는 식습관 및 생활습관으로 성인병의 위험에 노출되어 있습니다. 그중 심혈관계 질환 위협이 큰데, 당근에는 카로티노이드 성분이 있으며, 이는 혈관의 염증 및 스트레스를 개선하는 효과가 있으며, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압이나 혈당 관리에 도움을 주고, 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 당뇨 및 심혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

3. 항암효과

당근에 함유된 팔카리놀 성분이 암 예방에 도움을 주며, 베타카로틴 성분은 항산화 성분으로 체내 활성산소를 제거해 세포의 노화 방지 및 재생에 도움을 줍니다. 이 성분들은 당근을 익혔을때 몸에 흡수가 더 잘됩니다.

 

4. 피부미용

당근에 함유된 카로틴 성분은 피부의 주름을 개선하고 착색을 예방하는 효과가 있어 피부를 화사하게 만드는데 도움을 줍니다.

 

이외에도 면역력 향상, 치아 건강, 독소 제거 등에 도움을 줍니다.

 

◎ 당근 고르는 법

 

색이 주황색이며, 선명하고 진할수록 영양소가 풍부합니다. 표면이 매끈한 것이 단맛이 강하며 모양은 단단하며 휘지 않은 것이 좋습니다. 머리 부분이 푸른빛이 난다면 햇볕에 오래 노출되어 쓴맛이 날 수 있으므로 피하는 것이 좋으며, 

꽃이 피었거나 물렁물렁한 것, 검은 테두리가 있는 것 역시 오래된 것이므로 피해야 합니다.

 

◎ 당근 손질법

 

흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 후 흙과 불순물을 제거합니다. 껍질은 필러로 벗겨 사용할 수 있으나 베타카로틴 등 영양소가 풍부하므로 껍질째 먹는 것이 더 좋습니다. 당근의 줄기가 붙어있는 윗 부분은 칼로 제거하고 껍질을 문질러가며 씻을 경우 껍질째 먹을 수 있을만큼 깨끗하게 손질할 수 있습니다.

 

오래 가열할 경우 조직이 물러지기에 찜이나 조림 요리할 때는 당근의 모서리를 둥글게 깍아 부서지지 않도록 하는 것이 좋습니다.

 

◎ 당근 보관법

 

표면을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 키친타월이나 신문지에 싸서 지퍼백에 밀봉하여 냉장 보관합니다. 또는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 그늘지고 서늘한 곳에 보관하셔도 됩니다. 당근을 사용한 후 남은 부분을 다시 보관할 경우 단면에 물을 뿌린 후 랩으로 밀봉한 후 냉장고에 보관하시면 됩니다.

 

 

당근 알고 드셔서 건강 챙겨보시는 것은 어떨까요 ^^