알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 달래 )

안녕하세요. 정보 알리미 다올 입니다.

 

봄을 알리는 대표적 봄나물 중 하나가 달래죠. 추운 겨울이 지나 따뜻한 봄이 오면 독특한 향이 있는 달래 무침 등을 반찬으로 많이들 드실텐데요. 요즘은 사시사철 맛 볼 수 있으나 그래도 제철에 먹는것만 못하죠. 이러한 달래에 대해 함께 알아보도록 해요.

 

달래 / 중앙일보

◎ 달래 란?

 

백합목 백합과의 여러해살이 외떡잎 식물로 오신채 중 하나이며, 독특한 맛과 향취를 지닌 향신채로 줄기에서 연결되는 동그란 비늘줄기와 그 밑의 뿌리로 구성되어 있습니다. 매운맛과 상큼한 맛을 동시에 가지고 있는 것이 특징이며, 수양에 방해가 되어 금기할 정도로 원기회복과 자양강장에 좋다고 알려져 있습니다. 주로 봄에 나물로 무쳐 먹으며 부추 대용으로 쓰기도 합니다. 된장찌개에 맨 마지막에 넣을 경우 향긋한 봄의 맛을 즐길 수 있습니다.

 

달래의 제철은 3~4월 이며, 수확 후 시간이 지날수록 매운맛이 약해지며 잎과 줄기가 무를 수 있기에 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

 

◎ 달래 효능

 

1. 심혈관계 질환 예방

달래에 함유된 알리신 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈액순환을 원활하게하여 동맥경화나 고혈압 등 혈관관련 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

2. 항암효과

달래에 함유된 알리신 성분이 암세포 증식을 억제하여 위암, 대장암, 간암 등 암 예방에 도움을 줍니다.

 

3. 피부미용

달래에 함유된 비타민C는 멜라닌 색소 생성을 억제하여 기미, 주근깨 같은 피부 트러블을 막아주고 다크 서클을 예방하고, 비타민A는 피부노화를 방지하고 세포생성을 도와줍니다.

 

4. 피로회복

달래에 함유된 각종 영양소는 봄철 부족하기 쉬운 필수 영양소를 공급해주며, 겨울철 쌓인 피로를 풀어 봄의 춘곤증을 예방하고 식욕부진을 없애는 데 도움을 줍니다.

 

5. 다이어트

달래는 100g 당 46kcal로 저칼로리 식품으로 지방의 배출을 도와주기에 다이어트에도 도움을 줍니다.

 

이외에도 빈혈 예방, 골다공증 예방, 자양강장, 눈 건강, 면역력 증진 등에 도움을 줍니다.

 

◎ 달래 고르는 법

 

달래는 주로 줄기와 뿌리를 먹는 채소기에 잎이 진한 녹색이며 뿌리는 매끄럽고 윤기가 나며 둥근 것이 좋습니다. 달래의 알뿌리가 큰 것일수록 매운 달래이며, 너무 클 경우 맛이 강하지만 식감이 질기므로 적당한 크기가 좋습니다.

 

누렇게 뜨거나 마른 것은 피하고 모양이 고른 것을 택해 줍니다.

 

◎ 달래 손질법

 

달래를 손질할 때는 껍질을 벗긴 후 깨끗한 물로 씻어준 뒤 조리법에 맞게 손질하여 사용합니다.

 

◎ 달래 보관법

 

달래에 물을 살짝 뿌린 후 키친타올이나 신문지 등으로 감싸 비닐 팩에 넣은 후 냉장고 신선실에 보관하시면 됩니다.

 

◎ 달래 주의사항

 

달래를 가열 조리시 영양소의 손실이 발생하기에 가능한 생으로 먹는 것이 좋으며, 찌개에 넣을 경우에도 다 끓인 후 마지막에 넣어 드시는 것이 영양소의 손실을 줄일 수 있습니다.

 

달래는 따뜻한 성질을 지녀 몸이 차가운 분들에겐 잘 맞지만 몸이 따뜻한 분들이 과다 섭취할 경우 복통을 유발할 수 있으며, 구내염이나 위장이 약하신 분들은 섭취 시 주의가 필요합니다.

 

 

봄철 나물인 달래 먹고 가족 건강도 챙겨보시는 것은 어떨까요 ^^