정보창고/음식151 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (무화과) 안녕하세요. 정보를 알려드리는 다올입니다. 가을 제철 과일 중 하나인 무화과(제철 8~11월)에 대해 함께 알아보도록 하겠습니다. 출처 : 구글이미지 (조세금융신문) 무화과(無花果)는 한자 풀이를 하면 꽃이 없는 과일이지만, 사실은 뽕나무과의 나무에서 자라는 열매로 꽃이 없는 것이 아니라 꽃을 열매 속에 감추고 있는게 맞는지 모르겠습니다. 무화과는 식용과 약재로 사용되며, 원산지는 아라비아 서부 및 지중해 연안이며, 국내 주요 생산지는 전남 무안, 영광, 영암이 되겠습니다. 무화과에는 단백질 분해 효소인 피신을 풍부하게 함유하고 있어 육류를 드신 후 디저트로 드신다면 좋을 거 같습니다. ◎ 좋은 무화과 구별법, 보관법 무화과의 갈라진 부분이 건조되지 않고 열매의 적갈색이 전체적으로 균일한 것이 좋으며, .. 2020. 10. 11. 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (타트체리) 안녕하세요. 정보를 알려드리는 다올입니다. '몽 모랑시 타트 체리'로 불리며 수면회복과 염증치료에 도움을 준다고 하죠. 세계적으로도 주목받고 있는 이 과일에 대해 함께 알아보도록 하겠습니다. 출처 : 구글이미지 (서울경제) ◎ 타트체리란? 우리가 흔히 보는 체리는 '스윗체리'라고 합니다. 타트체리는 사워체리(Sour Cherry) 품종으로 새콤한 맛이 특징인 체리 입니다. 수확한 후 쉽게 물러지는 특성이 있어 생과일 보다는 건조하거나 냉동하여 주스로 많이 취급되고 있습니다. ◎ 타트체리의 성분 탄수화물, 단백질, 지방 즉 3대 필수 영양소는 물론 비타민 12종과 미네랄 7종(칼륨,구리,철분 등), 안토시아닌, 케르세틴, 엘라그산 등의 항산화 성분까지 있습니다. ◎ 타트체리 효능 1. 만성 염증 감소항산화.. 2020. 10. 10. 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (두릅) 안녕하세요 정보를 알려드리는 다올입니다. 오늘은 봄나물 중 두릅에 대해 알아보고자 합니다. ◎ 두릅의 종류 1. 참두릅 : 두릅나무의 끝에서 자라는 새순을 말한다. 입의 모양이 임금의 왕관을 닮았으며 밑동은 튼실하고 조직이 치밀하여 식감이 매우 묵직하다. 상큼한 향과 쌉싸름한 맛 때문에 호불호가 없는 것이 특징이며 보통 끓은 물에 살짝 데친 후 초장에 찍어서 먹는 경우가 많다. 송이처럼 크기가 클수록 맛이 떨어지며 10~15cm 사이즈가 가장 연하고 맛이 좋다. 자연산은 4월 초 ~ 4월 중순까지 제철이다. 2. 땅두릅 : 나무가 아닌 풀이며 밭에 심어 가꾸는 것이 특징인 독활의 새순이다. 종종 참두릅 줄기를 잘라서 땅에 키운 것으로 오해하는 경우가 있는데, 나무 자체가 다르다. 말린 뿌리는 풍을 다스리.. 2020. 10. 8. 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (쑥) 안녕하세요 정보를 알려드리는 다올입니다. 쑥은 옛적부터 음식의 재료와 약재료로 활용되어 왔습니다. 쑥은 그 향기와 효능이 좋아 봄철 연하게 돋아난 쑥을 캐어, 쑥떡, 쑥국 등으로 식용하여 왔죠. 또한 쑥은 음식 뿐 아니라 목욕이나 뜸을 뜰 때도 사용했습니다. 보통 봄철 채취한 어린순은 식용으로 사용했으며, 한참 자란 쑥은 뜸이나 목욕할 때, 그리고 여름철 시골에서 모기를 퇴치하고자 말린 쑥을 태우기도 했습니다. 출처 : 위키백과 쑥은 우리나라에서만 40여종이 자라고 있으며, 거의 모든 종류가 식용, 약용으로 중요하게 쓰이고 있습니다. 줄기에서 나온 잎은 여러 갈래의 비늘 모양을 하고 있고, 만지면 비단 촉감이 나며 나물로 해먹을 수 있습니다. 비쑥은 제주도를 비롯한 우리나라의 중남부지방의 바닷가 모래밭이.. 2020. 10. 7. 이전 1 ··· 32 33 34 35 36 37 38 다음
