알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (우럭)

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

보통 회를 먹는다고 하면 제일 접하기 쉬운 것이 광어회와 우럭회 일 것입니다. 그 중 우럭은 양식산이 많아 계절 불문하고 접할 수 있는 어종 중 하나죠. 우럭은 부드러운 흰살 생선 특유의 맛과 함께 약간은 꼬들꼬들한 맛이 일품이라 누구나 호불호 없이 즐기는 회 중 하나죠. 이러한 우럭에 대해 함께 알아보도록 해요.

우럭(완도군) / 연합뉴스

◎ 우럭 이란?

우럭은 방언이며, 정식 명칭은 조피볼락 입니다. 하지만 우럭이란 말이 일반화 되어 있어 조피볼락이라고 하면 못 알아듣는 사람이 더 많은게 현실. 암갈색을 띤 바다 물고기로 볼락의 일종이며 쏨뱅이목 양볼락과에 속합니다.

우럭은 광어와 함께 대량 양식에 성공하여 어느 횟집에서나 쉽게 볼 수 있으며, 맛이 좋으면서도 가격은 저렴한 대중적인 횟감 입니다. 회뿐만 아니라 찜, 구이, 매운탕 용으로도 많이 애용 합니다.

우럭은 자연산과 양식의 맛이 차이가 크며 자연산의 경우 양식보다 식감과 맛을 풍부하게 느낄 수 있습니다.

◎ 우럭 효능

1. 눈 건강

우럭에 풍부하게 함유된 비타민A는 눈을 건강하게 만들고 야맹증이나 안구건조증 등을 개선하는데 도움을 주고 눈에 쌓인 피로를 회복하는데 도움을 줍니다.

2. 간 건강

사회생활을 하다보면 잦은 스트레스나 피로가 쌓이고, 술자리를 하다보면 간을 손상시키는 경우가 많죠. 우럭에 함유된 타우린과 아미노산은 간 기능을 향상시켜 피로회복에도 도움을 줍니다.

3. 뼈 건강

우럭에 함유된 칼슘과 철분이 뼈를 튼튼하게 해줄뿐 아니라 빈혈을 예방하는데 도움을 주며, 성장기 어린아이들 발육에 도움을 주고 노인들의 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

4. 심혈관 질환 예방

식습관의 변화로 혈관질환으로 인한 피해가 계속 늘어나고 있죠. 이는 혈액순환이 원활하지 못해 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 성인병이 발병해서 그런 것인데요. 우럭 섭취 시 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰 정상 유지를 할 수 있도록 도와줘 혈액순환을 원활하게 하는데 도움을 줍니다. 

◎ 우럭 보관법

일반적인 냉장보관과 동일하며, 이왕이면 손질 후 바로 먹는 것이 좋지만 회가 남았다면, 랩핑하거나 공기가 통하지 않도록 포장하여 냉장 보관 하면 됩니다. 부드럽게 드시고 싶다면 회를 냉장고에 2~3시간 숙성시킨 후 드시면 됩니다.

쉽게 접할 수 있는 우럭 드셔보는 것은 어떨까요. ^^