알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (가리비)

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

요즘 급격히 추워지고 있네요. 이런 때 조개구이가 먹고 싶어지는 계절이죠. 조개 중에서 담백하고 맛있는 가리비에 대해 함께 알아보도록 해요.

◎ 가리비 란?

사새목 가리비과에 속하는 조개로 생김새는 부채 모양을 하며, 연안의 얕은 수심에서부터 매우 깊은 수심에 이르는 곳까지 분포합니다. 중국에서는 양귀비의 혀라고 불릴 만큼 부드러운 촉감을 자랑하는 관자가 매력적입니다. 의외로 '눈'이 있으며, 외투막 가장자리에 여러개의 점들이 사실은 눈 입니다. 원시적인 형태이기에 고작해야 명암을 분간하는 정도이며, 반사망원경과 같은 원리로 작용한다고 합니다.

다른 여타 어패류와 비슷하게 플랑크톤을 먹고 살기에 양식이 가능하며, 자연산과 큰 차이가 없으며, 어망에 담아 부표에 매단 채 얕은 물 속에 띄워놓고 키워 바닥의 흙에 닿지 않아 해감은 필요 없다고 합니다.

오래전부터 식재료로 이용되었으며 필수 아미노산, 칼슘, 인이 풍부하여 성장기 어린아이들에게 좋으며, 구이나 탕, 회로도 활용 됩니다.

◎ 가리비 효능

1. 피로회복

가리비에 함유된 타우린 성분이 피로를 풀어주며, 뿐만아니라 미네랄, 단백질이 우리 몸 속의 에너지 생성에 도움을 줘 피로회복에 도움을 줍니다.

2. 심혈관계 질환 예방

가리비에 함유된 칼륨 성분은 혈관 속 나트륨과 노폐물을 체외로 배출하고, 타우린 성분이 혈중 콜레스테롤을 낮춰 혈액순환을 원활하게 하여 혈압을 안정시켜 동맥경화 등과 같은 심혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.

3. 뼈 건강

칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 해주고 단백질, 아연, 마그네슘, 철분 등의 성분들도 함유하고 있어 골다공증에 좋아 어린아이 성장 발육과 어르신들의 뼈 건강에 도움을 줍니다.

4. 피부미용

가리비에 함유된 영양소 중 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거해 노화 방지 및 피부 탄력 및 미백에 효과를 보이며, 엽산 성분은 산모와 태아 건강에 도움을 줍니다.

5. 면역력 증진

가리비에 함유된 셀레늄 성분은 신진대사를 촉진시켜 면역력 향상에 도움을 줍니다.

이외에도 눈 건강, 항암작용, 간의 해독작용, 빈혈예방, 치매예방 등에 도움을 줍니다.

◎ 가리비 고르는법

먼저 가리비가 껍질을 닫고 있는게 살아 있는 것이며, 완전히 열려 있다면 죽어서 상했다고 보시면 됩니다. 살아 있는 가리비의 경우 조개껍질의 광택이 있으며 파르스름한 빛을 내며 속살은 우윳빛을 띠는 게 신선한 가리비 입니다.

◎ 가리비 보관법

모든 음식이든 빠른 시일 내에 먹는게 가장 좋지만 보관하셔야 할 경우 해감이 중요하며, 1~2일 정도 보관 시 물기를 제거 후 냉장보관 하시면 되며, 장기관 보관하고 드실 경우 바람이 통하지 않도록 밀봉 후 급랭하는 것이 좋습니다. 그보다 더 오래 보관하실 경우 살만 발라내어 냉동보관 하시는 것이 좋습니다.

◎ 가리비 섭취시 주의사항

2월~4월은 가리비의 산란기로 식중독의 위험이 있습니다. 또한 알레르기가 있으시다면 피하는 것이 좋겠죠.