알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 (팽이버섯)

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

요즘 코로나로 인해 집에 머무르는 시간들이 늘어나다보니 확찐자들이 많다고들 하죠. 팽이버섯은 이러한 확찐자들의 내장지방을 제거할 수 있는데 효과적이라고 하네요. 찌개, 부침, 전골, 볶음 등등 버섯 중에서도 손쉽게 접할 수 있는 팽이버섯으로 건강까지 챙겨보시는게 어떨까하여 함께 알아보도록 하겠습니다.

팽이버섯 / 동아일보

◎ 팽이버섯 이란?

팽나무 고목에서 많이 자란다고 해서 붙여진 이름으로, 팽나무버섯이라고도 합니다. 실제로는 감나무, 뽕나무 등의 활엽수 그루터기에서도 잘 자라며, 톱밥에서 인공적으로 키우기도 하며, 일본에서는 집에서 팽이버섯을 길러 먹을 수 있는 키트도 판매 중 입니다.

팽이버섯을 떠올리면 위의 사진과 같이 흰색의 가느다란 버섯을 떠올리지만 노란색이나 황갈색 팽이버섯도 있으며, 야생 팽이버섯 중에는 갓이 6~8cm 정도로 큰 것도 있으며, 이는 환경 차이로 그렇다고 합니다.

버섯은 무농약이며, 물로 씻을 경우 영양소가 쉽게 쓸려나가기에 적절히 대처하고 반드시 익혀 먹어야합니다. 익혀먹어야 하는 것은 밑에서 얘기하겠습니다.

◎ 팽이버섯 다이어트

팽이버섯은 예전부터 다이어트 식품 중 하나로 손꼽혀 왔으며, 실제로 부피와 무게에 비해 칼로리 자체가 아주 낮으며, 대부분 곡물 및 채소보다 많은 식이섬유를 함유하고 있어 오랜 포만감을 제공하고, 식이섬유가 노폐물 흡착 및 배출 작용 등과 같은 이점을 제공하기에 활용도도 높습니다. 뿐만아니라 대부분의 조리 방법에도 뛰어난 맛을 자랑하며 가격이 저렴한 것 또한 팽이버섯의 장점 입니다.

◎  팽이버섯 효능

1. 변비예방

식이섬유가 많기에 변비와 숙변 제거에 효과적이며, 불필요한 효소를 체외로 배출시키는 효능이 있습니다.

2. 항암효과

팽이버섯은 항암작용과 면역체계를 강화시켜 피부암, 자궁경부암 등에 특히 효과적이며, 베타글루칸 성분은 세포 내 산화질소를 만들어 체내 암세포나 박테리아를 파괴하여 도움을 줍니다,.

3. 체지방 감소

팽이버섯에 함유된 식이섬유, 불포화 지방산이 내장지방을 감소시키며, 키토글루칸 성분이 체지방 감소에 효과적인 도움을 줍니다.

4. 알레르기 예방

버섯키토산을 함유해 꾸준히 섭취를 하면 면역력을 향상시키고 각종 질병, 알레르기 아토피 등 피부 질환까지 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

5. 해독작용

팽이버섯에 함유된 에르고티오네인 성분은 항산화물질로 유해한 활성산소 및 독소를 제거하고 뇌 신경 세포의 단백질 생산을 억제해 뇌를 신경퇴화로부터 보호한다고 합니다.

이외에도 비타민D가 풍부해 몸에 좋은 콜레스테롤 함량을 증가시켜 성인병 예방 등에 도움을 줍니다.

◎ 팽이버섯 차(물)

팽이버섯은 말려서 차로 우려 마시는 것이 뱃살 빼는데 효과적이라고 합니다.

말린 팽이버섯 20~30g 정도를 약 2L 정도의 물과 20~30분 정도 끓여 식수처럼 드셔도 좋습니다.

◎ 팽이버섯 섭취시 주의사항

팽이버섯을 씻을 경우 수용성 영양소가 없어지며, 손질은 그저 털어주고 밑둥을 잘라 드시면 되고, 굳이 닦는다면 살살 이물질만 제거해주시는게 좋습니다.

팽이버섯에는 리스테리아균이 있어 70도 이상에서 3~10분 정도 가열해야 하며 그냥 드시면 식중독에 걸릴 확률이 높습니다.(2020년 3월 미국에서 식중독 사망사건) 이외에도 조리하지 않은 팽이버섯에는 단백질계 독소인 플라뮤톡신이 있어 용혈현상(적혈구가 파괴되어 헤모글로빈이 혈장 속에 흘러나오는 현상)을 유발할 수 있으며, 이 또한 가열하면 분해되기에 익혀드시면 문제 없습니다.