알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 도루묵 )

안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다.

 

겨울 제철 해산물들이 많죠. 그 중에서도 호불호가 갈리긴 하나 재밋는 일화가 있으며, 겨울에 알이 꽉 차고 비린내 없이 단백하게 즐길 수 있는 도루묵에 대해 함께 알아보고자 합니다.

 

 

◎ 도루묵 이란?

 

조기어강 농어목에 속하는 한류성 어종으로 한국 동해, 일본 북서해, 러시아의 오호츠크 해 근처에 주로 서식합니다. 수심 200~400m 내 모래펄 바닥에 주로 서식하며, 한류성 어종 답게 산란시기는 11~12월 사이이며, 몸 길이는 13~17cm 내외 입니다.

 

우리나라에서는 강원도 전역에서 잘 잡히며, 주로 구이나 알탕으로 먹으며, 일본에서는 장기간 숙성시켜 초밥으로 만든 '하타하타즈시'라는 향토 음식이 있습니다.

 

도루묵의 어원 중 하나로 민담이 전해지며, 피난길에 오른 어느 왕이 묵어를 먹었는데, 이렇게 맛있는 생선이 이름이 너무 형편없는 것을 불쌍히 여겨 앞으로 '은어'로 부르도록 하였습니다. 그런데 후일 환궁 후 이 생선 맛이 떠올라 다시 먹었으나 예전만큼 맛있지 않아 '도로 묵어'라고 하라 명했고, 이것이 도루묵의 유래라고 합니다.  '말짱 도루묵' 이라는 표현도 여기서 비롯된 것입니다. 말 그대로 애쓰던 일이 헛일이 되었을 때 쓰는 말이죠.

 

◎ 도루묵 효능

 

1. 성인병 예방

도루묵에 함유된 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관에 있는 노폐물을 배출하여 혈액순환을 원활하게 하여, 고혈압, 동맥경화와 같은 심혈관계 질환을 비롯한 성인병을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

2. 두뇌발달

도루묵에 함유된 불포화지방산인 DHA, EAP 성분은 두뇌를 활성화 시키고 인지능력, 기억력, 집중력 향상에 도움을 줍니다. 성장기 어린이 두뇌 발달과 어르신의 치매 예방에 도움이 됩니다.

 

3. 피로회복

도루묵에 함유된 단백질, 비타민 및 각종 영양소들이 골고루 있어 에너지 생성에 도움을 주고, 신진대사를 촉진하여 몸을 회복시키고 기력 향상에 도움을 줍니다.

 

4. 다이어트

도루묵은 100g 당 119kcal로 다소 낮은 칼로리를 가진 생선이나 단백질과 다양한 영양소를 함유하고 있어 다이어트 할때 도움이 된다고 합니다.

 

이외에도 부종을 개선해주고, 뼈 건강 및 골다공증 예방에 도움을 주며, 항산화 작용을 하여 체내 활성산소를 제거해 세포의 노화방지 및 피부미용에 도움을 줍니다.

 

◎ 도루묵 손질법

 

도루묵은 비늘이 없는 생선이라 표면이 미끄러운 것이 특징이며, 가위로 꼬리와 아가미쪽 지느러미 부분을 잘라내 주시고, 배부분의 아가미 밑쪽을 칼집 내어 내장을 제거해주시면 됩니다.

 

◎ 도루묵 보관법

 

손질을 마친 도루묵을 소분 또는 한마리 씩 랩을 싸서 냉동 보관 하시면 됩니다.

 

 

도루묵 한번 즐겨보시는 것은 어떨까요 ^^