알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 목이버섯 )

안녕하세요 정보 알리미 다올입니다.

 

나무에 달린 귀 라는 뜻의 목이버섯은 특유의 맛과 향, 식감이 좋으며, 버섯 중 저장성이 가장 좋다고 알려져 있습니다. 잡채나 짬뽕 등에 들어가는 식재료라 친숙하게 느껴지는 목이버섯에 대해 함께 알아보도록 해요.

 

 

◎ 목이버섯 이란?

 

담자균강 목이목의 버섯으로 나무에 달린 귀 와 같다 하여 붙여진 이름이 목이 버섯 입니다. 독은 없으며, 식용할 수 있고, 비타민D가 풍부합니다. 주로 잡채와 같은 볶음요리와 중국 요리에 많이 쓰이며, 쫄깃하고 꼬들한 식감이 일품이며, 향이 강할 수 있어 호불호가 갈리긴 하나 이는 적당히 불려 센 불에 확 볶을 경우 쫄깃하면서도 맛있다고 하니 요리사의 실력과도 관계되어 있다고 볼 수 있습니다.

 

미역과 마찬가지로 말린 것을 물에 불려 놓으면 엄청 불어나게 되므로 양 조절에 주의해야하며, 약 5배 가까이 불어나며, 30분 정도만 되어도 확연하게 불어난게 보입니다. 또한 여름에 지나치게 오래 불려둘 경우 식중독 균이 번식할 수 있기에 주의가 필요하며, 보통 불리는 시간은 3~4시간을 초과하지 않습니다.

 

◎ 목이버섯 효능

 

1. 항암 및 면역력 강화

목이버섯에 함유된 비타민E 성분은 우리 몸의 신진대사와 혈액순환을 원활하게 해줘 면역력을 증진시키고, 암세포 증식을 억제하는 항암효과에 도움을 줍니다.

 

2. 뼈 건강

목이버섯에 함유된 칼슘과 인이 풍부하기에 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며, 관절염 예방과 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

 

3. 간 건강

목이버섯에 함유된 인터페론 성분은 간을 보호해주며, 자양강장 작용에 도움을 주기에 간의 해독작용 및 기능 개선에 도움을 줍니다.

 

4. 변비예방

목이버섯은 식이섬유가 풍부하여 장의 운동을 원활하고 활발하게 해 배변활동을 도와 변비 개선 및 숙변 제거에 도움을 줍니다.

 

5. 심혈관계 질환 예방

목이버섯에 함유된 칼륨 성분은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추고, 콜레스테롤 수치를 조절하여 혈액순환을 원활하게 하여 동맥경화와 고혈압 등 심혈관계 질환 및 성인병 예방에 도움을 줍니다.

 

이외에도 항산화 작용으로 노화 방지 및 피부 미용과 다이어트 등에 도움을 줍니다.

 

◎ 목이버섯 부작용

 

성질이 차기에 평소 몸이 찬 분들의 경우 설사를 유발할 수 있기에 주의가 필요합니다.

 

◎ 목이버섯 고르는 법

 

잘게 쪼개져 있지 않으며, 온전한 모양을 가지고 고유의 향이 나는 것이 좋습니다.

 

◎ 목이버섯 손질법

 

시판되는 제품은 건조된 식재료이기에 미지근한 물에 20~30분 정도 불리고 이후 찬 물에 오랜 시간 담궈 주는데, 부드러운 식감을 위해서는 불리는 시간을 늘려주시면 됩니다. (단, 3~4시간을 넘기진 않습니다 / 여름의 경우 식중독 균이 번식할 수 있습니다)

 

불리고 난 후 깨끗한 물에 한번 더 헹군 후 덜 불려진 부분은 가위나 칼로 제거해주시면 됩니다.

 

◎ 목이버섯 보관법

 

생 것은 신문지나 랩을 이용 수분이 날아가는 것을 방지해주시고 건조시킨 버섯의 경우 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 보관하시면 됩니다.

 

◎ 목이버섯 물 끓이는 법

 

마른 버섯 한 줌과 물 1L를 넣고 15분간 끓이면 됩니다.

 

변비와 다이어트에 효과를 보이며, 단 변이 묽은 사람의 경우 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 주의가 필요합니다.

 

 

목이버섯과 함께 건강 챙겨보시는 것은 어떨까요 ^^