알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 수수 )

안녕하세요 정보 알리미 다올입니다.

 

수수는 고소한 맛과 영양분이 풍부하다고 하죠. 떡, 차, 잡곡밥 등 다양하게 활용되는 수수에 대해 함께 알아보도록 해요.

 

수수 / 농업경제신문

 

◎ 수수 란?

 

벼목 볏과에 속하는 한해살이풀이자 곡식의 일종으로 중요한 식량자원이나, 쌀과 밀이 흔해진 지금 잡곡으로 분류되며 수요가 많이 줄었습니다. 3대 곡물인 쌀, 밀, 옥수수에 이어 4대 곡물로 분류되며 서아프리카와 인도의 데칸 고원에서 주식으로 삼고 있습니다. 생산 규모로는 3개 곡물에 비해 현저히 떨어지며, 보통 생산지에서 바로 소비되기에 무역이 활발하진 않습니다.

 

수수는 '액운을 쫓고 건강하게 자라라'는 의미를 갖고 있어 돌상과 생일상 등에 수수떡이 올라오기도 하며, 탄수화물이 주된 성분이기에 잡곡밥, 과자, 떡, 술, 엿 등 다방면으로 활용되기도 합니다.

 

파종 후 80일이면 수확이 가능하여 수확일이 짧은 편이며, 척박하거나 건조한 땅에도 잘 자라기에 키우는데 있어 큰 부담이 없다고 합니다. 탈곡이 아주 쉬워 베어서 처마 밑에 매달아 말렸다가 털면 되며, 새들도 좋아하기에 다 익기도 전에 뺏기기 쉬워 농가에서는 일일이 양파망 등을 씌우거나 새 잡는 그물을 쳐 방지하기도 한다고 합니다.

 

◎ 수수 효능

 

1. 혈관계 질환 예방 및 항암효과

수수에 함유된 폴레페놀과 플라보노이드 성분 등 항산화 성분이 풍부하여 혈관내 콜레스테롤 수치를 조절하여 혈액순환을 원활하게 해 혈관계 질환 예방에 도움을 주며, 암을 유발하는 유해물질을 제거해 암세포의 증식 및 예방에 도움을 줍니다. 뿐만아니라 칼륨 성분을 함유하고 있어 체내 나트륨을 배출하고 고혈압이나 동맥경화 등 혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

2. 빈혈 및 당뇨 예방

수수에 함유된 철분과 인 등이 적혈구 생성을 촉진시켜 혈액 속 산소 공급을 원활하게 하여 빈혈 예방에 도움을 주고, 항산화 성분과 식이섬유가 혈당의 급격한 상승을 억제시키기에 당뇨 개선에 도움을 줍니다.

 

3. 다이어트

수수는 칼로리가 낮고 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 포칸감을 선사합니다. 뿐만아니라 각종 영양소도 함유하고 있어 독소 배출 및 변비개선에 도움을 주며, 다이어트에도 도움을 줍니다.

 

4. 소화기능

수수는 따뜻한 성질을 가지기에 꾸준히 섭취 시 몸속을 따뜻하게 해 위와 장의 소화기능을 개선하고 체온 유지에 도움을 줍니다.

 

이외에도 방광염 예방, 어린이 성장발육, 기관지염이나 천식 완화에 도움을 줍니다.

 

◎ 수수 주의사항

 

수수에 함유된 타닌 성분은 설사를 억제하는 도움을 주지만 과다 섭취 시 변비를 유발할 수 있다고 합니다. 어떤 음식이든 적당량 드시는 것이 좋은 것 같습니다.

 

수수를 주식으로 먹기 보단 밥과 함께 먹는 것이 좋으며, 수수씨눈을 도정하지 않은 상태로 섭취하는 것이 더 큰 도움이 된다고 하니다.

 

◎ 수수 고르는 법

 

국산은 낱알이 둥근편이며 반투명하며, 낱알에 붉은 속껍질이 남아 있다고 합니다.

 

◎ 수수 손질법

 

흐르는 물에 깨끗이 씻어 돌, 흙 등 이무질을 제거하고 체반에 받쳐 물기를 제거하시면 됩니다.

 

◎ 수수 보관법

 

서늘하고 건조한 곳에 잘 밀봉하여 보관하며, 3개월 정도 보관하시며 드시는 것을 추천드려요

 

 

밥을 할 때 수수도 함께 넣고 건강을 챙겨보시는 것은 어떨까요 ^^