정보창고/음식151 알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 맛타리 버섯 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올 입니다. 대부분의 사람들은 느타리 버섯과 맛타리 버섯이 다르다고 생각할 수 있지만, 사실 같은 종류 입니다. 우리나라에서 가장 많이 재배되는 버섯 중 하나이기도 하며, 전이나 찌개, 볶음 등에 자주 사용되는 맛타리 버섯에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 맛타리 버섯 이란? 20여종의 느타리 버섯 중 그 맛이 우수한 품종을 선발 육종한 후 미루나무톱밥에 영양원을 첨가하고 광주팔당호 청정지역에서 맑은 물을 이용하여 첫 수확한 버섯만을 출하한 것으로 재배 육성 전 과정을 무농약으로만 재배되는 버섯을 말합니다. 맛타리라는 이름은 마케팅 차원에서 붙은 이름이라고 합니다. ◎ 맛타리(느타리) 버섯 효능 1. 항암작용 및 심혈관계 질환 예방 느타리버섯에 함유된 비타민C, 베타글루칸, 셀.. 2021. 3. 12. 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 말굽버섯 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올 입니다. 야생에서 나는 귀한 버섯 중 하나인 말굽버섯에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 말굽버섯 이란? 말발굽형태로 생긴 버섯으로 구멍장이과 식물의 자실체로 현존하는 버섯생물표본 중 가장 오랜 역사를 가지고 있다고 합니다. 늦은 가을부터 이른 봄까지 강원도 고산지대에서 발견되며 자작나무와 참나무과의 식물이나 잎이 넓은 활엽수와 같은 나무에서 일년내내 무리를 지어 자라며, 갓 표면에 회갈색의 파상형 선이 나타나는 특징이 있으며, 한 번 채취한 뒤 몇 년 후 같은 자리에서 다시 채취할 수 있습니다. 말굽버섯의 갓은 지름이 20~50cm까지 자라며, 두께는 10~20cm 정도 되고 처음에는 반원 모양을 유지하다 나중에는 종 모양 또는 말굽 모양으로 변합니다. 말굽 버섯의 껍질은 .. 2021. 3. 11. 알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 병아리콩 ) 안녕하세요 정보 알리미 다올입니다. 병아리 모양과 비슷하다하여 불리는 병아리콩에 대해 아시나요? 병아리콩은 콩에서 나는 비린내가 거의 없으며 맛도 고소해 아이들에게 먹이기도 편하죠. 이러한 병아리콩에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 병아리콩 이란? 약 7500년 전부터 중동 지역에서 재배되어온 작물로 병아리콩, 이집트콩 등의 이름으로 불리며, 우리나라에서는 병아리콩으로 불립니다. 콩의 모양이 병아리 머리를 위에서 내려다보았을 때의 모습과 비슷해 보인다 하여 붙여졌습니다. 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에 오르기도 했으며, 밤 맛 비슷하면서도 고소해 선풍적인 인기를 끌기도 했었습니다. ◎ 병아리콩 효능 1. 다이어트 지방 함유가 낮은데 비해 칼슘 함량이 높고 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부해 체.. 2021. 3. 10. 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 브라질너트 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올 입니다. 아몬드나 콩 등에 비해 큼지막한 크기에 하루 두알씩 챙겨 먹으면 되는 간편한 견과류인 브라질너트에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 브라질너트 란? 브라질, 볼리비아, 페루 등지에서 연간 2만톤 이상 생산되며 아메리카 원주민들의 식량으로 채집되어 왔으며, 20세기 상업적인 목적으로 재배되기 시작했습니다. 브라질너트의 열매는 커다란 크기가 특징이며, 셀레늄이 풍부하고, 식감은 아모든 보다 부드럽고 약간 더 기름지며 농후한 맛을 지니고 있어 고급진 향미를 느낄 수 있습니다. 한편 셀레늄 특유의 흙냄새가 진하게 나기에 흙 냄새를 싫어하는 사람은 꺼릴 수 있습니다. 브라질너트는 아마조니아 밀림의 나무에서 자라며, 심은 지 몇 십년이 지나야 열매를 맺기 시작하기에 재배가 굉장.. 2021. 3. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 38 다음
