정보창고/음식151 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 참외 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다. 봄이 지나가면 여름이 오듯 대표적인 디저트도 바뀌게 되죠. 여름철 대표 디저트라면 수박과 참외가 생각나는데요. 그 중 하나인 아삭한 식감과 단맛으로 인기가 많은 참외에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 참외 란? 쌍떡잎식물 합판화군 박목 박과의 한해살이 덩굴식물로 멜론의 변종 입니다. 영어로는 한국 멜론으로 불리며, 인도산 야생종에서 개량된 것으로 재배 역사가 긴 식물 입니다. 땅에서 자라 과일인지 채소인지 헷갈리지만, 우리나라 기준 채소로 분류됩니다. 정확하게는 과채류에 속하며, 박과 식물이기에 수박, 오이, 호박과 친척 관계이며, 멜론의 한 품종으로 봅니다. 제철은 여름이지만 비닐하우스에서 1년 내내 재배하기에 사시사철 볼 수 있으며, 천안에서는 초로색의 개구리 참.. 2021. 3. 4. 알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 겨우살이 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올 입니다. 추운 겨울도 다 지나가고 봄이 다가오는 3월이 되었습니다. 겨울이 되면 낙엽이 떨어지고 맨살을 드러내는 나무에 겨우살이가 있는 것이 보인다고 하는데요. 참나무 밤나무 뽕나무 등 여러나무에 기생하는 겨우살이를 채취하는 계절이라고 합니다. 허가 된 곳에서만 채취가 가능한 겨우살이에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 겨우살이 란? 쌍떡잎식물 단향목 겨우살이과의 상록 기생관목으로 겨우살이, 겨우사리, 동청, 기생목 등으로 불립니다. 명칭과 같이 다른 식물에 기생해서 겨울을 나는 식물로 늦가을에 싹을 틔워 겨울내 숙주가 되는 나무의 수액을 먹고 꽃을 피우고 열매를 맺어 붙은 이름입니다. 겨우살이는 둥지와 같이 둥글게 자라 지름이 1m에 달하는 것도 있으며, 가지는 둥글고 황녹.. 2021. 3. 1. 알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 청경채 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올 입니다. 청경채는 중국에서 온 야채로 특유의 아삭함으로 인해 여러 음식에 사용되는데 그 중에서도 샤브샤브 요리의 재료로 많은 사랑을 받고 있습니다. 비타민과 섬유질이 풍부하기에 미용에도 좋은 음식으로 알려져있는 청경채에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 청경채 란? 중국 배추의 품종 중 하나로 원산지는 중국 화중 지방 입니다. 잎과 줄기가 푸른색을 띤 데서 유래된 이름으로 불립니다. 그대로 풀이하면 '푸른 줄기 나물'이 됩니다. 중국 요리에 자주 사용되는 채소로, 날로 먹기보단 기름에 볶거나 물에 데치는 등 열을 약간 가해 색감을 돋우고 줄기의 아삭한 식감을 살리는 조리법을 사용합니다. 청경채에 함유된 글루코시놀레이트라 불리는 화합물은 갑상선 기능을 억제시키기에 과다 섭취는 .. 2021. 2. 28. 알고 먹으면 더 좋은 음식 이야기 ( 수수 ) 안녕하세요 정보 알리미 다올입니다. 수수는 고소한 맛과 영양분이 풍부하다고 하죠. 떡, 차, 잡곡밥 등 다양하게 활용되는 수수에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 수수 란? 벼목 볏과에 속하는 한해살이풀이자 곡식의 일종으로 중요한 식량자원이나, 쌀과 밀이 흔해진 지금 잡곡으로 분류되며 수요가 많이 줄었습니다. 3대 곡물인 쌀, 밀, 옥수수에 이어 4대 곡물로 분류되며 서아프리카와 인도의 데칸 고원에서 주식으로 삼고 있습니다. 생산 규모로는 3개 곡물에 비해 현저히 떨어지며, 보통 생산지에서 바로 소비되기에 무역이 활발하진 않습니다. 수수는 '액운을 쫓고 건강하게 자라라'는 의미를 갖고 있어 돌상과 생일상 등에 수수떡이 올라오기도 하며, 탄수화물이 주된 성분이기에 잡곡밥, 과자, 떡, 술, 엿 등 다방면으로.. 2021. 2. 27. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 38 다음
