정보창고/음식151 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 목이버섯 ) 안녕하세요 정보 알리미 다올입니다. 나무에 달린 귀 라는 뜻의 목이버섯은 특유의 맛과 향, 식감이 좋으며, 버섯 중 저장성이 가장 좋다고 알려져 있습니다. 잡채나 짬뽕 등에 들어가는 식재료라 친숙하게 느껴지는 목이버섯에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 목이버섯 이란? 담자균강 목이목의 버섯으로 나무에 달린 귀 와 같다 하여 붙여진 이름이 목이 버섯 입니다. 독은 없으며, 식용할 수 있고, 비타민D가 풍부합니다. 주로 잡채와 같은 볶음요리와 중국 요리에 많이 쓰이며, 쫄깃하고 꼬들한 식감이 일품이며, 향이 강할 수 있어 호불호가 갈리긴 하나 이는 적당히 불려 센 불에 확 볶을 경우 쫄깃하면서도 맛있다고 하니 요리사의 실력과도 관계되어 있다고 볼 수 있습니다. 미역과 마찬가지로 말린 것을 물에 불려 놓으면 .. 2021. 2. 15. 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 양송이버섯 ) 안녕하세요 정보 알리미 다올입니다. 고기와 함께 먹으면 더 맛있는 버섯, 그 중에서도 양송이 버섯 하면 구울 때 버섯 갓에 물이 고이는데 여기 영양분이 농축되어 있다는 설이 떠돌았지만 사실 수분으로 이뤄져 있었다는 것으로 밝혀진 버섯이기도하죠. 이러한 양송이 버섯에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 양송이 버섯 이란? 대표적인 식용 버섯 중 하나로 생김새가 송이버섯과 비슷해 양송이라는 이름이 붙었으나 사실상 거리가 멀며, 독성이 강한 독우산광대버섯과 비슷하여 주의가 필요합니다. 우리나라를 비롯한 아시아지역 뿐만 아니라 유럽 및 북미 지역에서도 인기가 많으며, 서양요리에 많이 쓰이기에 서양의 송이 라는 이름으로 양송이라 붙은 것입니다. 담자균류 주름 버섯목의 주름섯과의 버섯으로 머시룸이라고도 불리며, 수프나.. 2021. 2. 10. 알고 먹으면 더 좋은 음식이야기 ( 아스파라거스 ) 안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다. 모양이 죽순과 비슷한 아스파라거스는 서양의 죽순이라고도 부르는데요. 지금부터 아스파라거스에 대해 함께 알아보도록 해요. ◎ 아스파라거스 란? 원산지가 남유럽이며, 식용식물로 여러 포기를 묵으면 빗자루와 모양이 비슷해져 '비짜루' 라고도 불리며 전세계에 대략 300여 종이 존재합니다. 우리나라의 두릅 나물과 약간 비슷하며, 풍부한 영양소를 가지고 있으며, 아미노산 중 아스파라간이 아스파라거스의 녹즙에서 최초로 발견 되었습니다. 정력을 증진시킨다는 속설이 있어 중세 유럽의 수도원에서는 금지한 채소로 간주했으며, 이와 비슷한 경우가 절에서 승려들에게 오신채를 먹지 못하게 한 것과 비슷합니다. ◎ 아스파라거스 효능 1. 당뇨 개선 아스파라거스의 루틴 성분이 췌장의 B세포 기.. 2021. 2. 5. 콜레스테롤의 오해와 진실 안녕하세요. 정보 알리미 다올입니다. 콜레스테롤 하면 안좋다고 떠올리시는 분들이 많으시죠? 이는 성인병의 원인이 콜레스테롤이라는 기사나 주변 소식들을 많이 들으셔서 그럴텐데요. 그럼 정말 사실인지 한번 알아보도록 하겠습니다. ◎ 콜레스테롤 이란? 콜레스테롤의 80~90%는 우리 몸의 간에서 직접 생성하며, 음식으로 부터 유입되는 것은 극히 일부분에 불과합니다. 이는 우리 생명을 유지하기 위해 콜레스테롤이 필수적으로 이용되기 때문이죠. 세포의 세포막을 만드는데 이용되며, 뇌와 신경의 구성도 콜레스테롤이며, 호르몬의 주성분 역시 콜레스테롤 입니다. ◎ 콜레스테롤의 오해와 진실 콜레스테롤을 동맥경화의 원인으로 꼽지만 사실 혈관의 상처에서 비롯되는 문제로 발생 되는 것이며, 콜레스테롤은 상처 난 혈관벽을 고치는.. 2021. 2. 2. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 38 다음
